日本名醫的糖尿病自癒法:5方法這樣吃就會好!

【早安健康/孫于琛】對於罹患糖尿病的人來說,食物的選擇不但要多費心思,計算卡路里及醣分,還得依賴藥物和胰島素。在日本,有一位罹患糖尿病的醫生,靠著食物療法,控制醣類攝取,不用藥物治療,降低藥物對血管的傷害,顛覆醫學界對糖尿病的看法。

《「糖質オフ!」健康法 主食を抜けば生活習慣病は防げる!》(暫譯:排除醣類的健康法)作者江部康二,自京都大學醫學系畢業後,以漢方、針灸醫學作為他的主要研究方向,在京都高雄醫院擔任理事長,從事食療臨床研究。

他在得知自己罹患糖尿病後,便開始研究對抗糖尿病的治療方式。藉由他研發出來的「限制醣類飲食療法」,成功克服糖尿病後,將自己的經驗結集成書,由於江部康二是藉由改變日常習慣,來治癒糖尿病,與一般醫界作法大不相同,在日本造成廣大迴響。

江部康二認為,生病的元兇來自於米飯、麵包等醣類,因此,比起在飲食上計較卡路里,倒不如做好以下幾個規範:

1. 控制澱粉比控制脂肪容易瘦

其實比起吃飯(1碗以150克約250大卡計),吃牛腰肉排(200克約1,000大卡)的減肥法較好,雖然聽來覺得彆扭,但是,「與其限制脂肪不如限制醣類」的概念,已經被新英格蘭醫學期刊、美國醫生會期刊JAMA等承認。

2. 蛋白質與脂肪充分吃不用怕

我們每天吃的正餐當中,約有60%是主食,但在控制醣類的新比例中,必須盡量減少醣類的比重,取而代之的是,多從蛋白質或脂肪獲取熱量。江部康二推薦多吃魚、貝、肉類,此外,大豆類製品也是獲取蛋白質的良好來源之一,脂肪類則建議從起司、橄欖油獲得。

3. 避免含有澱粉與甜味的食物

含有大量澱粉,如小麥製品麵包、麵類、蕎麥麵、米飯等要忌口,值得特別注意的是,芋頭、地瓜、馬鈴薯的菜餚都該盡量避免,而含有甜味的食品多含有高濃度果糖,或砂糖,尤其像拔絲地瓜,既是高甜度又高澱粉的食物千萬不可以碰。

4.飲料、牛奶NG

可樂、果汁飲料平均含有10%的砂糖或果糖,也就是500毫升的寶特瓶飲料中含有50克的糖分,相當於10顆方糖。因此每喝一瓶瓶裝飲料,等於吃了10顆方糖。牛奶雖然被視為健康飲品,但因牛奶中有高含量乳糖,對糖尿病患者而言並不是理想的飲品。

5. 多食用蔬菜、海藻、香菇

蔬菜整體而言糖份都不多,像是甘藍、白菜、菠菜、油菜等,吃再多也沒問題。但南瓜、蓮藕、胡蘿蔔、百合鱗莖與蠶豆等包含較多的糖份,還是避免食用較佳。而像海藻、香菇都是糖分、卡路里極低的食物,很適合配合減少主食時多食用。

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